1.将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀；
2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒；
3.肉熟时放青椒丝翻炒；
4.放盐、鸡精调味即可。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。