立春亦称'打春'、'咬春'或'报春'，素有立春吃春卷的传统，称之为'咬春'，希望在新的一年里防病去灾。春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，及各种食材，营养价值非常高，口味很好，如今已成为老少皆爱的主食。 立春分三候，一候为五天，自2月4日起： 第一候：东风解冻：气温不再寒冷，有微微暖意 第二候：蛰虫始振：冬眠的虫子开始苏醒，爬出洞外觅食 第三候：鱼陡负冰：河面开始解冻，在水底的鱼开始游动，但河冰未完全解冻，像是鱼儿背负着薄冰。 一年之计在于春，别忘了立春这天吃几块春卷哦！
1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制；其它所有材料切丝
2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用；锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉 炒虾仁的步骤忘记拍了：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可
3.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中（臻爸亲自示范哦！）
4.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以！
虾一定要新鲜，剥壳去头、去虾泥、入料酒、盐、鸡精腌