作为早餐，蔬菜种类多，很健康。色泽明亮，早上吃心情也不错。
1.蔬菜，如生菜，青椒、胡萝卜、葱头、榨菜、紫甘蓝等切做细丝。小葱、香菜切成碎末。培根在电饼铛里加至干燥微焦，也切成细丝。
2.鸡蛋打成糊后，加入面粉搅拌，大致蛋2粉1。面粉逐次加入，这样搅拌均匀。在蛋糊中加入小葱碎，一点盐。
3.上锅，薄油，煎蛋饼。煎时手持煎锅，让蛋液流动，可以得到薄而完整的蛋饼。蛋饼出锅后把蔬菜丝和培根丝卷起来。蛋卷的两头最后用刀切一下。