老看台湾的美食节目里有这道苍蝇头，主持说的如何如何下饭香。正好家里食材齐全做起来。韭菜花鲜甜，肉末咸香，拌饭无敌！
1.备料如图，肉末提前用盐、糖、料酒、酱油膏抓腌一下。
2.先爆香皮蛋、辣椒和豆豉。
3.把皮蛋和辣椒捞到一边爆香肉末，直到肉末出油。
4.放入韭菜花末翻炒，放酱油膏、蚝油调味。
5.快速翻炒几下出锅，
皮蛋就是这道菜的秘密武器，放了皮蛋增鲜，就可以不放味精鸡精之类人工甘味了。