这道菜营养丰富，老少皆宜，用万字纯酿造酱油烧鳝鱼，更能突出菜肴的鲜美。
1.黄鳝宰杀剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。
2.大蒜头剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细未，姜切丝放一边备用。
3.起油锅放入大蒜头炸至蒜头金黄，放入葱，姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下倒入料酒，可多放点料酒，在倒入万字酱油2勺，开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟。
4.开锅盖放白糖少许，煸炒几下放鸡精，放上一些黑胡椒粉就可以出锅了。