茄子具有清热活血、消肿止痛功效，这种淡淡的紫色的茄子我们这里称它为杭茄，口感特别软糯，而豇豆能健胃补肾，二种蔬菜搭配一起，入味鲜美，是一道很适合夏季食用的家常菜。
1.豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段（漏 拍了）
2.准备葱花和蒜泥
3.热锅温油加入蒜泥爆香
4.先倒入豇豆煸炒至全部变色
5.再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀
6.加入生抽和老抽
7.加入开水
8.盖上大火煮一分钟
9.之后打开加入适量蚝油
10.加入鸡精煸炒均匀后出锅
11.盛入碗中，撒上葱花上桌
1，豇豆和茄子相比煮的时间相对来说要长一点，所以先把豇豆下锅煸炒后加入茄子这样二样食物就能中和生熟程度。 2，加入蚝油后味道更加鲜美。喜欢吃辣的可以加点辣椒进去。