第一次做手擀面很成功,这是第二次做,和大家分享!今天又做了。这次换成了鸭蛋。是看了舌尖2得到启发。做出来的面软软的很漂亮,也很好吃。稍微加了点水,因为面粉要和一起。
1.面加点盐,加蛋,和成面团。不用加水,如果面和不到一起手里粘点水再揉面团。面团尽量干些。完了醒面半小时到一小时。最近看了舌尖2我觉得放鸭蛋最棒
2.准备点淀粉,做的面很光滑。擀面期间也不会面粘一起。擀一面撒一次。如果砧板不够大可以把面切一半擀。
3.反复擀,往外四周一直擀,擀的薄薄的一片,一边擀一边撒淀粉。这样不容易粘。淀粉就是玉米粉。
4.擀好对折两次或三次。对折两次。然后切。因为之前撒过淀粉所以一点也不会粘在一起。
5.我喜欢切细点。
6.可以撒点面粉把面抖开。准备下锅。烧水。水开了下面,完了放青菜。面要煮4分钟左右。
7.煮碗肉丝面。配料肉丝,大白菜。姜丝。蒜叶。红椒。先放油,炒配料。炒一会放一勺老抽,一勺料酒。再加热水。面之前得煮一遍,因为做面的过程放过淀粉。你直接煮面的话汤会有太多淀粉不清澈。
8.成品,很美味可口吧
加鸭蛋和面更好。以后就用鸭蛋了。