台湾小吃花样繁多，其中最著名的当推卤肉饭，可谓好吃又营养。
1.五花肉切丁入水焯2分钟，用温水清洗干净。
2.香菇清洗一下用温水泡发，泡香菇的水沉淀留用。
3.洋葱香菇切丁，香料放料盒里（或用纱布包好）备用。
4.锅烧热，放人肉丁微煸出油，
5.再把肉拨一边，放入洋葱慢慢煸成葱酥。
6.接着放入香菇丁翻炒，撒1小勺白糖，烹人老抽，料酒和1小勺醋炒匀。
7.放葱姜和香料盒，倒入泡香菇的水，再加足够的开水大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
8.煮好的鸡蛋剥好皮，斜划几刀放入小火再炖15分钟关火焖1小时以上（时间越长鸡蛋越人味）。
9.小锅水烧开，加少许油和盐，把青菜焯一下。
10.盛一碗热米饭淋上卤肉汤汁，摆上小青菜，卤蛋切开摆好就可以享用了。