1.鸡翅中洗净，用刀在翅中两面各斜切两刀，放入开水中煮沸，用勺子撈出上面的浮沫；撈出翅中，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。
2.葱、姜、蒜切片备用。
3.炒锅坐火上，倒入油，油7成热，放入翅中，改小火，煎至两面微黄出锅，备用。
4.留底油，放入葱、姜、蒜片，爆香。
5.倒入鸡翅，加入番茄酱，翻炒几下。
6.再加红葡萄酒至刚没过翅中，加板栗，冰糖少许，盐适量，盖盖。
7.中间翻几下，等到汤汁收浓，就可以出锅了。
我用的是熟板栗，时间可以短些。