1.把鱼洗干净，在鱼身上打花刀，姜蒜切沫，用盐把鱼全身摸均均匀，加入料酒，姜蒜沬，加酱油腌制20分钟
2.用面粉把鱼均匀的裹上，锅里放入油，烧制七八成热放去鱼炸。
3.鱼炸好后，锅里留少量油，放入姜蒜沫，放入料酒，酱油，糖，醋番茄酱加清水熬制，加入淀粉收汁，均匀的淋在鱼身上，放入香菜装点。
糖醋汁按，料酒1:酱油2:醋4:糖3:番茄酱1:清水6（以小汤勺为准），可以多加点番茄酱。