做早餐，不仅要营养丰富，时间短，而且还要吃出新花样。说起这饼啊，鸡蛋饼﹑煎饼﹑千层饼﹑土豆饼﹑披萨饼等等，但是用腐乳做的饼，大家肯定都觉得新鲜吧。腐乳中富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种人体必须氨基酸，又产生了酵母物质，故能增进食欲，帮助消化。既然腐乳有这么高的营养价值，何不好好利用呢。今天给大家介绍一种腐乳葱香饼，调料只有腐乳和香葱，咸香酥软，伴着淡淡的葱香。做法简单，只要用刀一切，一个个小饼就出来了。
1.面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀（加入白糖会使饼皮更加酥脆）。
2.加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌。
3.搅拌至面粉成一个个面疙瘩即可。
4.加入两小匙植物油，加入植物油可使做出来的饼酥脆。
5.把面揉成面团，比平时包饺子的面要软一些。
6.面团和好后，表面抹少许植物油，这样面团不易皱皮；盖上湿布，饧5~10分钟
7.趁醒面的时间，把小葱洗净，切成小葱花。
8.腐乳用勺子碾碎，备用。
9.案板上洒少许干面粉，把饧好的面团放上面
10.把面团揉光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度自己掌握，比饺子皮厚一些就可以。
11.把压碎的腐乳抹上去，葱花撒上去。
12.从一头开始卷，一圈一圈的压紧
13.卷到另一头，卷成圆圆的桶状。
14.用刀把卷好的饼，切成大小均匀的段。
15.把切好的饼竖起来，用手按扁。饼做好后饧10分钟
16.电饼铛烧热，小饼放上去，开始烙。
17.烙至两面都有饼花，再刷油，两面都要刷。先烙后刷油，烙出来的饼更香，更酥脆。
18.烙至小饼两面金黄即可。
腐乳，性平，味甘。具有开胃消食调**效，所含成份与豆腐相近含有人体必须的八种氨基酸。腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。糖尿病人可适量吃。