儿子喜欢吃各种海鱼做出的菜肴。炎炎夏日，吃腻了肉食，来条美味儿的鱼换换口味吧。 偏口鱼鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 它长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
1.将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗干净，做上花刀后加少许盐腌制
2.准备好葱姜蒜，以及干红辣椒段，花椒大料
3.炒锅加热后加入适量食用油后，加入葱姜蒜花椒大料爆香后加入豆瓣酱翻炒一下
4.将偏口鱼一条一条的放到锅里，将鱼反正两面都稍稍过一下油
5.加入适量清水，加入少许生抽，高度白酒大火烧开中小火慢慢炖10——15分钟左右即可，中间翻面一次以便入味均匀
6.盛出装盘即可