这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富餐桌的一道下饭菜。
1.准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
3.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
4.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
5.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
6.将洋葱放入锅仔底部。
7.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
8.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
9.将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
1、 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。 2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。 3、 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。