紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
1.紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分；
2.炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
3.放入干辣椒，煸香后，捞出不要；
4.放入紫甘蓝大火翻炒；一定要迅速翻炒均匀；
5.调入适量生抽；
6.翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精；
7.翻拌均匀后，关火；起锅。
1、紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。