大耳羊肉，一种来自中国北部边疆的食物，长期的低温气候以及肥沃的草场使其富含热量和蛋白质，为那里的人们提供抵御寒冷和劳动所必须的能量。小鱼，将其带入上海的厨房又与中国西部边疆的食材融汇贯通。铁锅放油，加入搭配好的蔬菜，营养在油脂中溶解、变化，与面条碰撞出恰到好处的味道。长江流经这座欣欣向荣的城市奔向大海，如中西方文明在此处相遇，美食的变迁便是最好的见证。
1.所有材料切配备用
2.洋葱、生姜、花椒放入油里爆香，再加入切好的羊肉片翻炒
3.放入其余蔬菜翻炒，加入少许番茄酱，待汁水渗出盖锅五分钟，再开盖大火翻炒收汁
4.煮好的面条冷水淋过，浇上浇头