从朋友饭店吃过大厨做的，每次恨不得把盘子底都要吃掉的感觉，那个美味不用提了，每年夏天的最爱，今年没办法去吃大厨做的麻辣小龙虾了，在网上研究了很久才决定择优点而下厨，最后做出来的味道美味极了，写这个介绍的时候口水哗哗的。。。馋死了，改天再去买来做着吃。。。
1.先把买来的龙虾头和虾线去掉、去虾头的时候记得小心点，别被夹伤。然后再用刷子把龙虾刷干净，控水备用。
2.锅里多放油、开大火；温油时放入花椒、切好的辣椒段、葱姜蒜；等到辣椒有香味的时候倒入洗好的龙虾。
3.龙虾炒3-5分钟以后放十三香、多放些，盐也要多放些、酱油和糖少许。 最后加点热水、盖上盖、小火炖着。
4.等汤汁炖的快干的时候、尝尝咸淡、记得汤汁不能炖太干，要留些、吃龙虾的时候味道才足。
1、有的地方吃龙虾是不去虾头和虾线的，这个根据个人情况，自由选择。 2、油一定要多放，要大火热油，小火的话辅料不出香味。 3、十三香、盐一定要多放，特别是盐、放少了没味不好吃，担心放太多可以尝着味道慢慢加盐。 4、花椒、辣椒这个根据个人口味选择放多少，不能吃花椒味和辣椒的可以少放些借个味就可以了。