柔软香蕉戚风

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戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃

樟子木

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 90g
• 色拉油 40g
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 香蕉泥 20g
• 牛奶 70g
• 泡打粉 3g
• 柠檬汁 几滴

－ 步骤 －

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  1.1.蛋黄和蛋白分离

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  2.装蛋白的盆需要干净，无水无油

• 3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，

• 4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀

• 5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入

• 6.蛋白分三次和面粉糊混合

• 7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡

• 8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连就好了。倒扣在烤网上晾凉，脱模

• 9..因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好

• 10.可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的