今天用彩虹雕来做了红烧鱼，其实我们家很少吃鱼，也知道多吃鱼有好处，但主要是我爸不爱吃鱼所以家里很少买，偶尔买次买得最多的就是这个鱼和非洲鲫鱼。我还是挺喜欢吃鱼的，这两种鱼肉质鲜嫩，而且刺也比较少，很适合我这种喜欢吃鱼又怕鱼刺的人。
1.鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌1小时
2.姜切片，葱切葱花
3.锅里放油烧热把鱼和姜片放进去煎
4.煎至两面金黄
5.用少许老抽生抽料酒白糖醋盐清水调成料汁
6.把料汁倒进锅里盖上盖焖一会
7.给鱼翻个面继续焖汤汁差不多干关火出锅
8.撒上葱花即可
1煎鱼要用中小火，鱼放到锅里不要马上翻动它，等一面金黄再翻另一面继续煎。 2老抽和生抽都是咸的所以盐要酌情添加。