家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜! 其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。
1.草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
2.调料准备
3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜
4.鱼片用盐反复抓洗
5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右
8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9.煎至鱼骨发白
10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
11.接着下酸菜一起炒匀
12.然后加适量清水开始煮鱼汤
13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味
14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上
16.一碗家常酸菜鱼就做好了
鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦