蛋炒饭，很常见很家常的一道炒饭。以前自己总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的，虽然味道还行，但是样子实在难看。在自己不断的摸索中，终于才炒出现在的样子了。怎样把饭炒得粒粒分明呢？这里面也是有些讲究。喜欢吃蛋炒饭的童鞋，不妨来瞧瞧。
1.鸡蛋2个，辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，豌豆等，也可以加上各种肉丁）
3.剩米饭一盘，前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
4.辣椒切碎备用
5.鸡蛋加少许盐打成蛋液
6.先将辣椒炒出香味
7.然后盛出备用
8.锅洗干净，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来
9.不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
10.紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭
11.然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒
12.炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋
13.接着加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经够了，不用另外加盐
14.最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可
1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜 2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅