推荐理由：排骨外焦里嫩、口口留香、莴笋脆爽、香辣下饭。
1.准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2.将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3.冷水下锅。将排骨焯一下。
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10.将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
1、 排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。 2、 因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。