茄子买回来，来不及吃，有些干了。做的包馄饨的肉馅又剩下了，于是做个肉末茄子吧。不怎么爱吃茄子的儿子说还不错。
1.五花肉洗净后剁碎成肉末即可，加入少许生抽，淀粉腌制会儿
2.茄子洗净切丁，多准备点儿蒜末，郫县豆瓣酱剁碎
3.炒锅加热后加入稍微多一点儿的食用油，加入一部分蒜末爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油
4.将肉末加入锅里炒散
5.加入茄丁继续翻炒至茄子变软，稍稍加点儿水焖会儿
6.出锅前再将剩余的蒜末撒入锅里，根据自己的口味添加盐或者生抽调味
7.装盘