口蘑的鲜是大家都知道的。适当的加点西红柿，味道更好。西红柿的酸甜不仅可以去除口蘑的草腥味，并且可以提升口蘑的鲜味，还可以使其色泽更加美观。 口蘑含有多种营养，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。 口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；硒的最大作用是能明显抑制癌前病变。 口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
1.准备西红柿。 2、 把西红柿洗净切块待用。 3、 准备口蘑。 4、 把口蘑洗净切片待用。 5、 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切丝待用。 6、 锅置火上加入适量的色拉油。油温约7成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
2.接着放入口蘑翻炒均匀。 8、 然后加入少许的醋翻炒约半分钟。 9、 再加入蚝油翻炒均匀。 10、 再加入少许的盐翻炒均匀。 11、 这时，口蘑已软，放入西红柿。 12、 再放入青椒丝翻炒约半分钟即可出锅
1、盐要少放，因为蚝油已有盐分。 2、西红柿和青椒要后放，过早容易变粘，影响口感和口味。