曾经不喜欢吃茄子，就是因为每次看到的这个菜都是油油的，而且茄子都软烂成泥，完全没食欲啊！自从发现可以有这种健康少油，茄子软硬适中的做法后，从此爱他。
1.长茄子两根，大约500g
2.滚刀切好，撒盐3-4g，抓匀备用。撒盐腌制这个就是茄子不吃油的关键了，茄子用盐腌过后再下锅翻炒就不吃油，非常健康了！
3.准备配料，青椒切块，大蒜切瓣备用。
4.锅内入油烧热，倒入大蒜翻炒出香味。
5.倒入茄子和青椒翻炒。（茄子在入锅前用清水冲洗下，将表层盐冲掉。）翻炒约半分钟加入一勺生抽，一点点老抽，炒到茄子稍稍偏软即可出锅。ps:另外还有一种辛苦点的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感觉，再加入茄子，那样青椒就非常好吃了！今天我偷懒没炕青椒哈！
6.好了，出锅，香喷喷，开吃吧！ps:因为茄子用盐腌过会有咸味，所以我没有再加盐，只加了生抽和一点点老抽来润色哈！这样咸味正好适中，再加盐会咸哈！