之前发了一个用粽子叶做的冒牌糯米鸡,但怎么说也是蒸的,用叶子包的,算是半个粽子来应个端午节。这个方子就不一样了,完全是因为做上次的糯米鸡剩了不少材料。于是我充分发挥懒人上班族的技能,用类似广东香菇滑鸡的做法,和糯米一块儿焖了,做出来的焖饭真是超级美味~继上次糯米鸡之后又让我回味了一次家的味道。注意控制糯米的量喔,虽然不是重口味川菜,却也算是米饭/糯米杀手~~
1.糯米洗净,用清水浸泡8小时以上
2.香菇、虾米泡发,切小片。春笋切段。鸡腿肉切小片,和所有辅料放一起拌匀,腌制2小时以上
3.所有食材泡好/腌制好后,全部放入深锅,搅拌均匀,加一点水(水量不好说,但是最好不要淹没食材,否则糯米会煮成稀饭的。。),加盖,开大火煮沸后转低火焖10分钟左右
4.焖的过程中偶尔搅拌几下,以免粘锅。焖10分钟后试试糯米熟了即可
5.撒上葱花装饰,香菇滑鸡的味道~糯米鸡的味道~超级好吃 ~。~ (时差***哭了)
1. 第三步加一点水就行了,水量不好说,但是最好不要淹没食材,否则糯米会煮成稀饭的。用电饭锅也是。 2. 如果觉得这样不好控制水量,那么糯米就不要泡那么久,当大米一样洗一下就下锅,加和煮大米差不多的水就可以,但是这样焖的时间会更长,鸡肉可能会老 3. 为何是“滑鸡”?用多一点蛋清裹着,蒸出来就滑了~