做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，鲜甜脆爽。
1.先展示一下本次的食材。
3.将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
4.将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。
5.锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。
6.将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。
7.然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
8.20分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。
9.OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
10.最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）
11.晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。
做这道菜只要抓住脆、凉、鲜三个字就可以了。