鸡蛋中含大量维生素、矿物质及高生物价值的蛋白质，营养丰富且全面，被营养学家称为'完全蛋白质模式'，很多上班族的早饭中少不了水煮鸡蛋。煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短，蛋黄不熟，时间过长，鸡蛋变老不好吃。 近日，一则'忌吃煮老的鸡蛋'的帖子在网上热传，该帖称煮鸡蛋时间过长，蛋黄表面会形成硫化亚铁，吃了不仅影响食欲，还不易吸收。是真的嘛？ 根据经验，鸡蛋煮5分钟，蛋黄半生不熟；煮8分钟，最有营养；煮15分钟以上，则质地变硬，过老难以消化。所以，还是要小心煮老的鸡蛋！
1.鸡蛋置于蒸架上，入锅，加冷水
2.加热至水开（约5分钟）后，继续沸水滚3分钟即可。