莴笋色泽嫩绿，口感爽脆，是餐桌上的'常客'，莴笋的营养特别丰富，说它老少皆宜一点都不过分： 1.老年人吃对糖尿病，心脑血管有辅助治疗作用，莴笋含有的植物纤维素有助于排便，对预防肠癌有一定作用。 2.孩子常吃对心智和体格发育、情绪调节都非常有益。 3.莴笋有利尿、通乳功效，产妇吃也不错。 不妨给家人做一道凉拌莴笋吧，花点心思，一道普通的凉拌菜也能好看还能增进食欲哦。
1.莴笋削皮。
2.檫成薄片。
3.檫好后就是这样。
4.先用大片铺在盘底。
5.由大到小摆成花的样子。
6.把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀。
7.倒在中间，吃时拌匀即可。
佐料随自己的喜好随意添加，由于莴笋片比较薄，就没有提前腌制。