鸡蛋羹不能算作稀罕之物，几乎每个家庭都有，但是凭借它软化鲜香的口感吸引了无数粉丝。而且它还特别百搭，肉糜、虾米、紫菜……无论与哪个搭配，都是营养又好吃，而且做起来也特别方便。
1.准备一个细的筛网，用勺子背或其他工具碾压豆腐，过筛，经过处理的豆腐更加细腻。
2.鸡蛋打散，用筛网过滤。
3.鸡蛋豆腐混合，加鸡汤拌匀。再加入葱花、芝麻、虾米和盐。
4.盖上盖子（以免水汽跑掉，鸡蛋羹变老），上锅蒸约10分钟即可。