爆炒腰花

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猪腰那种独特的味道，很多人都不喜欢。但是能用一些小方法把它处理干净，就能成为一道家常美味了。

蛋蛋妈的厨房

－ 准备食材 －

• 猪腰 2个
• 韭菜苔 1小把
• 姜 1块
• 葱 3段
• 蒜 1头
• 小米椒 5个
• 花椒 1小把
• 酱油，料酒，醋 适量
• 花生油，盐，味精 适量

－ 步骤 －

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  1.先把猪腰劈开两半，要把白色的筋膜去除干净，切成腰花（也可以直接切成片），热水里加一勺料酒和15粒花椒泡开5分钟后，再把腰花放进去泡1小时左右。

• 

  2.把泡过的腰花的水倒掉，锅里换干净的水加1勺料酒，再人锅焯一下，稍变颜色马上捞起冲洗干净待用。

• 3.葱，韭菜薹洗干净切段，姜蒜切片，辣椒切丁，把辅料准备好。

• 4.锅放油烧热，先放人花椒大料姜葱蒜煸出香味，

• 5.再放入处理干净的腰花迅速翻炒，加小半勺白糖，一勺老抽和料酒爆炒一下。

• 6.接着放入韭菜臺和小红辣椒继续翻炒，调好味，用水淀粉勾薄芡，迅速出锅。

• 7.软嫩，脆滑的腰花装盘上桌。

－ 小贴士 －