这几天正是槐花盛开的季节,也是吃槐花的好时节。 槐花有解毒、消炎、医疮、止痛、止血的功效,还可以减轻水肿、促进伤口愈合的作用,食用可缓解食物中毒,治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。这槐花每年只有4月下旬至5月上旬才盛开,看来还真是珍贵了。伴随季节,多做几次槐花。今天做煎饼。
1.烙煎饼的槐花一定要嫩。
2.面里加一个鸡蛋、盐、糖、油、鸡粉、水,搅拌均匀。
3.槐花用水焯一下,把水挤干放入拌好的面里,拌匀。
4.由于有槐花,面糊不易转动,用铲子把面铺匀,底下定型后再翻动。
5.火不能大,慢慢烙熟。
6.用葡萄醋、酱油、油泼辣椒、小香葱拌一个汁子。
7.切好煎饼,开吃。
槐花做之前一定要在水中浸泡一下,再清洗干净。