汉菜，其实就是紫苋菜。我们这儿叫它汉菜，之前对它可是一点都不了解，在这之前都没买来吃过。挑食可不是个好习惯啊，得改过来。 汉菜的功效很多，富含易被人体吸收的钙质，还含有丰富的铁、维生素K，促进造血功能。 常吃汉菜还能肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有'长寿菜'之称。
1.汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次；
2.准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟；
3.浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用；
4.干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎；
5.炒锅烧热后，倒入适量植物油；
6.油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香；
7.放入汉菜，大火翻炒几下；
8.调入适量生抽；
9.调入适量盐；
10.调入适量鸡精；
11.翻炒均匀，关火，起锅。
1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。 2、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。