四季豆比较难熟，教一个小方法，在四季豆下锅炒后，感觉锅有点干，可以用锅铲挖点水倒入锅内翻炒等水分基本炒干，继续这样循环3-4次，四季豆容易熟，也不会影响过多的口感。
1.四季豆去筋，洗干净切丝，瘦肉切丝，五花肉切片，大蒜切片，辣椒切丝。想瘦肉嫩一点就加一点生粉，几滴食用油和生抽抓腌均匀，腌15分钟左右
2.锅中入油，将五花肉扁炒出油
3.炒好五花肉，再将蒜，辣椒，瘦肉倒入锅中，待瘦肉变色后即可盛出备用。
4.炒完肉后，锅中余部分油，再加一点食用油，将四季豆入锅翻炒，基本熟后再将炒好的肉片和辣椒一起倒入锅中翻炒，这时加入味极鲜和盐，炒匀后即可出锅。