杏鲍菇吃法很多，但有一点，菇类食材本身比较鲜，不需要太多调料，只需要尽量保持它们本身的鲜味就比较好了。而这里的蚝油能进一步逼出杏鲍菇的香味来，是个不错的搭配。
1.所有食材洗干净，杏鲍菇和胡萝卜切滚刀（胡萝卜在后面步骤中未经焯水直接下锅的，所以稍微薄一点），青椒切片。姜切小片蒜拍一下切成颗粒。
2.热锅下油至7成热下姜炒一会然后倒入杏鲍菇翻炒。
3.杏鲍菇炒出水后加蚝油炒匀，然后加入胡萝卜。炒至发软时加入青椒。
4.青椒炒熟放入蒜末，有香味后加适量盐出锅。