1.鹌鹑蛋煮熟剥皮,蒜切片,蒜苗切段,腐皮切条状;
2.锅中放油,将鹌鹑蛋分次炸至金黄色;
3.锅中放少许油,放入蒜片炒出香味;
4.放入豆瓣、干辣椒、花椒粒,炒出香味;
5.加入水、胡椒末、1小勺糖,煮沸后,小火熬十分钟;
6.加入鹌鹑蛋再次煮沸;
7.加入腐皮;
8.小火烧五分钟;
9.加入蒜苗段,调入少量盐,收一下汤汁,起锅,撒上香葱末和香菜末。
10.鹌鹑蛋炸个金黄,所以叫“金蛋”,主料中还有腐皮,所以取个谐音为“福”。“多福金蛋”,在新年里,讨个吉利。