马铃薯中含有丰富的膳食纤维；胡萝卜可以抗癌，有地下'小人参'之称。芹 菜 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
1.改刀。
2.过油。炸脆。
3.锅内留底油，炒香葱姜蒜、干辣椒，放入芹菜爆炒，芹菜稍微变色就把炸好的土豆片倒入，加盐鸡精出锅。