我上次做了一道《蜜黄豆》，这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。 两者做法大致相同，只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说，《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次。
1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；
2.干黄豆放入清水，浸泡8个小时（我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….）；
3.浸泡好的黄豆，洗净后备用；
4.黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；
5.放入细砂糖、酱油、八角；
6.大火烧开后，转小火；
7.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；
8.调入盐；
9.将黄豆翻炒均匀；
10.关火，盛出即可。
1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长； 2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅；