1.肉沫用适量生抽酱油、料酒、白胡椒粉和盐腌20分钟。
2.茄子切丁,蒜切碎。顺便看眼调料照片:白葡萄酒,番茄酱,番茄沙司。
3.锅内倒少许油,油温后,下蒜碎炒香。
4.然后下肉沫炒至变色。
5.倒一些白葡萄。
6.然后下番茄酱和番茄沙司炒香。番茄酱与番茄沙司个人认为1:1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁,那么就2:1吧。
7.放入茄子丁裹匀汤汁。
8.倒入少许水焖一会,让茄子入味。
9.最后倒入少许生抽,并根据口味调入适量糖和盐。
10.这样做茄子少用油,但是也很入味。
11.茄酱做好,配合意面或普通面条都可以拉,但是我更喜欢配意面,更筋斗,而且意面营养也相对高些。