1.茄子切好，用淡盐水浸泡半小时，捞出拿干净的不把水捏干，用锅烧油，五分热倒入茄子炸软捞出，锅留油放入葱和青椒爆香
2.倒入茄子后调料倒入锅中。注意：把糖、生抽、老抽、蒜沫、料酒，盐，提前用一个小碗调好。 最后倒入香油，可以装盘出锅了