本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的,无奈因自己好少用到豆瓣酱,故用香菇酱代替,出来的效果也是相当不错。芡汁红亮,鱼肉嫩滑,还带着一丝丝的香菇香味,真心好吃,下饭可是一流哦。
1.材料准备
2.姜切丝,葱切段,红辣椒切圈
3.锅内油热后下鲫鱼开始煎
4.煎至两面金黄后关火
5.另取一锅,热适量油后下姜丝炒香
6.倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
7.加适量清水煮沸
8.接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖
9.待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟
10.最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可
鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份,以免粘锅;香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料