鲫鱼肉嫩滑，入口即化，鱼汤如奶，汤味鲜香浓郁，完全不需要味精已经让人鲜得说不出话来。 如何炖煮出奶汤？上次有朋友说你是不是汤里面加了牛奶？其实炖出奶汤并不难，煎过的鱼加入开水，盖上锅盖，大火猛煮，鱼肉的蛋白质和水混合乳化，汤就变成牛奶的颜色了。
1.鲫鱼杀掉洗干净放置半小时备用
2.准备好豆腐备用
3.热锅冷油，将鲫鱼下油锅两面煎到金黄色； 3、鱼煎好后加入水喝生姜，大火烧开后中小火炖15分钟，此时汤变乳白色； 4、最后放入葱和香菜再提提味。
1. 不粘锅有秘诀，第一冷锅要先预热干烧一下，烧干了水分下一道油烧热，油热后倒出，再倒入冷油，等油热后再煎鱼，鱼就不会粘锅了，如果还不放心，可以在鱼入锅之前再下点盐，这样鱼就绝对不会粘了