1.菠菜切断飞水，蒜切小丁，干辣椒切段、芝麻擀碎。飞水后的菠菜放入碗中备用。
2.热锅凉油（有不用太多），五成热时加入蒜末和辣椒，待蒜末微黄时关火，余温加热至金黄。
3.菠菜中加入盐、米醋、糖、鸡精、白芝麻碎和蒜香油，拌匀即可。
对于正常人而言，不飞水的菠菜更有益于通便；而飞水可以减少草酸。