'鲅鱼'，广东人习惯叫它'马鲛'。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
1.平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片爆香。
2.将切成块的马鲛鱼倒进平底锅内，中小火煎制。
3.一边煎至上色后翻至另一面继续煎至上色。
4.加入所有调味料，转小火，盖上锅盖焗1-2分钟。
5.每一块鱼肉都裹入了调味料，因为各家的火力不同，要注意不要糊掉。
6.洒上葱白，关火即可。