春天是一年中最美好的季节，万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医养生来说，春季是养肝的大好时机，那春季养肝吃什么好呢？菠菜、韭菜和豆芽等等都能帮助养肝，这些我们都应该常吃，只有做好春季养生，将是健康一整年的美好开端。 众所周知，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因此被誉为'春天第一菜'。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭，可增强人体脾胃之气，有益肝功能。韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。 正因如此韭菜常常出现在我们的餐桌上，不过今天我要给大家端上的是它的'姐妹'—--韭黄，韭菜与韭黄它们都是通过韭菜的幼芽发育而来的。韭菜长在阳光下，是绿色的。如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆盖在将要发芽的韭菜植株上，生长出来的就是浅色的韭黄了。但如果给予生长中的韭黄以光照，过一段时间后，他又变成绿色的韭菜了。 说起韭黄，最好的搭档还是鸡蛋了， '韭黄炒鸡蛋'是一道经久不衰的家常菜，也是补肾益肝、健胃润肠的春季佳品，深受大家喜欢。不过我在这道经典菜中加入点酸甜的红色西红柿，不仅点缀了菜品，而且让这道美味更上一层楼，亲是不是也想尝试一下呢？
1.准备好原材料；
2. 将鸡蛋放入碗中， 加入适量的盐， 打散备用；
3. 热锅凉油， 将鸡蛋液倒入；
4. 鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块， 盛出备用；
5.再在锅中倒入少许油， 下入韭黄翻炒；
6. 韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀；
7. 再加入刚炒好的鸡蛋翻炒；
8. 出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀；
9.盛入碗中。
这是很美味的快速小炒，先将鸡蛋炒熟后备用；再炒韭黄，韭黄炒制时间不宜长，加入盐调味后，就可以和鸡蛋混合，最后出锅前加入圣女果，翻炒均匀就可以出锅了。