逛超市的时候看到芋艿头，很久没吃过了，于是买来烧排骨。
1.新鲜的猪肋排骨洗净，生姜半颗切片或块，大葱半根切段。将肋排倒入冷水中，加入适量料酒、生姜和大葱煮至排骨变色即可捞出，沥干水备用。
2.新鲜芋艿头切块备用。
3.锅中放少许油，将排骨放入翻炒至表面略微焦黄，再将花椒粒、八角、大蒜、辣椒丝和半颗生姜片放入锅中翻炒半分钟，然后加入适量水开始中火慢炖6-8分钟左右。
4.将切好的芋艿头倒入锅中，加入适量食盐和鸡精，小火慢炖10-15分钟。
5.待锅中水收至如图所示，大火炖煮1-2分钟左右即可出锅。
6.出锅后撒上切好的小葱花。大功告成！
1、排骨去腥一定要用冷水。不能烧开或用热水，这样会导致血水释放不完全有腥味。 2、辣椒丝放入后口感略辣，有些抢了原有味道的感觉，大家可以尝试不放辣椒丝的口感。 3、生抽、食盐和鸡精根据个人口味调配。