和鱼香肉丝相比,这款菜更家常味,而且随意添加和减少一种主料对味道影响不大,完全凭感觉做就行,做菜也是人生享受的一个过程,我非专业厨师,兴之所至,开心就好,心情愉悦,菜就更香,呵呵~
1.冬笋切丝,起锅水开后倒入,两分钟后捞出放凉水中备用。
2.猪肉切丝用生抽,老抽,料酒,胡椒粉,蚝油码味十五分钟左右
3.胡萝卜切丝,青椒切丝,蒜切末备用。
4.锅烧热少许油下肉丝炒至变色盛出。
5.重新起锅适量油,爆香蒜末,先下胡萝卜丝,然后下入冬笋丝煸炒。
6.最后下入青椒丝,肉丝翻炒均匀,盐鸡精调味,淋入明油,香油出锅即成。
冬笋炒之前用少许油拌一下更好,下锅后吸油,锅容易干。炒的过程就不用加水了。最后淋一点植物油,香油会使成品更油亮,卖相更好。