1.将葱，姜切沫，豆瓣酱也可以适当的切一下，这样吃起来就不会有大的豆瓣吃进嘴里
2.将日本豆腐从中间切开，切成片，建议切的稍微厚一点儿，太薄容易炒烂的哟
3.热锅到上油，油温热将剁好的豆瓣下锅，炒出红油，然后将鹌鹑蛋下锅炒，炒一会儿放入清水没过鹌鹑蛋，大火炖，鹌鹑蛋本身不好入味，所以多焖一会儿，然后将切好的日本豆腐顺着锅边划入锅中～
4.大火烧开，小火焖炖，在这里就该放入调料了，放入适量的鸡粉，在这里要强调下，盐和生抽可以选择不放，因为豆瓣酱本身就很咸，所以盐和生抽放多了就更咸了～
5.最后的一步就是加入淀粉勾芡了，然后撒上一些葱碎或者香菜什么的做装饰，看自己个人喜好啦，我比较懒，所以就没放