1.鱼上盐，料酒，姜片，生抽。腌20分钟，入味
2.将鱼对半切开平摊，撒上辣椒，孜然，椒盐粉末，朝天椒撒鱼身。浇油。
3.烤箱210度预热10分钟，烤盘包上锡纸，放鱼烤15分钟。（鱼大小与时间长短有关系）。
4.韭菜和酸萝卜平铺在烤盘底部，撒酱油和油。（如果有酸菜和豆芽就更好了，下锅翻炒一下，浇到鱼身上）鱼身再浇点油，让鱼再香点，烤8分钟。
5.关闭烤箱。成品
鱼肚内的黑膜要刮掉，淤血要冲干净。姜切片，朝天椒切碎。