山西人做的山西面。
1.醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。
2.将面擀开，成饼状。
3.表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。
4.将面饼对折。成半圆形。
5.用到切成如图所示。
6.将折叠的面打开，揪住两头，左右开始卷，如图所示。接着从左至右慢慢抻。下锅前揪掉两头的面头。
7.这是折了两次后的长度。请忽略背景的零乱。哈。
8.这是折了一次后的长度。太长没拍好。对折后的长度应该有1.2m左右。打开得有两米多啦！
9.开水下锅煮三分钟左右即可（具体时间得根据面条的厚薄程度，面条细薄的话就煮时间短点）想吃什么卤看自己喜好。我今晚的卤是土豆胡萝卜木耳炒五花肉。
醒面时间约半小时。