1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。 2.抗衰老 ：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。 3.减肥强体 ：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。 4.健脑安神 ：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
1.将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
2.然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
3.将切好的黄瓜放在盘子里
4.大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝
5.珍选捞汁一起放入小碗中，放入冰箱冷藏备用
6.倒入珍选汁捞汁
7.在最上面放入蒜末与干辣椒丝
1、切蓑衣花刀的时候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太浅花刀会不明显，也不利于入味，切得太深又容易断裂，如果害怕把黄瓜切断，可在黄瓜的下面垫上两条筷子，那样就肯定不会切断了； 2、切蓑衣花刀的黄瓜，要选择大小均匀且笔直滴，歪瓜切出来肯定效果不会好的哈。